Analiză a ciorbelor din restaurantele românești: diferențe mari de preț și valori nutriționale
Pentru mulți români, ciorba este nelipsită de la masă, indiferent de sezon. De la ciorba de burtă, la cea de perișoare sau variantele vegetariene, acest preparat tradițional apare frecvent în meniurile restaurantelor. Aplicația Valori-Nutritionale.ro a analizat recent 7.432 de ciorbe oferite în restaurante, pentru a evidenția variațiile de preț și calitatea nutrițională.
Cele mai mici prețuri pentru o porție de ciorbă pornesc de la 7 lei, în timp ce cea mai scumpă poate ajunge până la 73 lei. Prețul mediu este de 22,17 lei, ceea ce face ciorba un preparat accesibil pentru majoritatea clienților, indiferent de complexitatea rețetei. Valorile calorice ale ciorbelor diferă semnificativ, de la 32,58 kcal/100 g în cazul ciorbei de conopidă, la 387,76 kcal/100 g pentru ciorba Harcio.
Ciorba poate fi o sursă bogată de proteine sau un preparat ușor, în funcție de rețetă. Ciorba de perișoare din pește oferă 33,33 g proteine la 100 g, iar supa clară de legume are doar 0,21 g proteine. Conținutul de grăsimi variază dramatic: ciorba de lobodă are 0,05 g grăsimi/100 g, în timp ce o variantă de ciorbă de burtă poate conține 33,33 g grăsimi/100 g. Newsbucuresti.ro notează că ingredientele și modul de preparare influențează mult profilul nutrițional, chiar și pentru aceleași tipuri de ciorbă între restaurante.
Potrivit datelor aplicației, cele mai frecvente ciorbe din meniurile românești sunt ciorba de pui, cu peste 900 de apariții, urmată de supa de legume și ciorba de văcuță. Pe lângă rețetele tradiționale, restaurantele oferă și ciorbe internaționale sau moderne, precum supa Miso japoneză sau Tom Yum thailandeză. Datele subliniază diversitatea și popularitatea ciorbelor în oferta HoReCa din România.
